عمل كيميائي من التبييض

بالإضافة إلى تحسين لون الطعام ، يحتوي التبييض أيضًا على مجموعة متنوعة من التأثيرات مثل البكتيريا ، ويستخدم على نطاق واسع في تجهيز الأغذية. بالإضافة إلى عدد قليل من أنواع البنزويل بيروكسايد ، وهي عوامل معالجة الدقيق ، فإن عوامل التبييض المؤكسدة لها تطبيقات عملية قليلة. بالنسبة لبيروكسيد الهيدروجين ، يُسمح فقط باستخدامه في بعض المناطق للحفاظ على الحليب الخام والتوفو المعبوة. لا يستخدم كمبيض مؤكسد.>>>>>>> br>>>>>>>> عامل التبييض يستهلك الأكسجين في الطعام عن طريق عمل كيميائي مثل الاختزال ، ويدمر ويثبط نشاط أوكسيديز الغذائي وعامل تلوين الطعام ، ويسبب صبغة اللون البني للطعام لتتلاشى أو تحمر ، ولها أيضًا تأثير مطهر معين. هناك 7 أنواع من عوامل التبييض المسموح بها في الصين ، مثل ثاني أكسيد الكبريت وكبريتات الصوديوم والكبريت. من بينها ، يقتصر الكبريت على تبخير الفواكه المحلاة والفواكه المجففة والخضروات المجففة والشعيرية والسكر.>>